Que come el salmon

salmón rosado

La controversia sobre el consumo de salmón de piscifactoría frente al salvaje es compleja, y los informes disponibles en los medios de comunicación, en Internet y en las publicaciones científicas parecen a menudo contradictorios. Los problemas se dividen en tres categorías principales: preocupaciones medioambientales, contaminación y niveles de ácidos grasos omega-3 en porciones comestibles. La buena noticia es que tanto el salmón salvaje como el de piscifactoría tienen bajos niveles de mercurio, PCB y otros contaminantes.
La importación de huevos de salmón del Atlántico al Pacífico para su cría ha suscitado preocupación por la posible transferencia de enfermedades a las poblaciones silvestres. Las restricciones a la importación de huevos, la realización de pruebas a los peces reproductores de los que se extraen los huevos y la desinfección pretenden minimizar las enfermedades. El problema de la enfermedad también está relacionado con la forma de criar a los peces: las altas densidades de población pueden empeorar un brote de enfermedad o, en algunos casos, pueden ser un factor que contribuya a ello.
La posible fuga e introducción involuntaria de salmones del Atlántico de las jaulas marinas en el estrecho de Puget y en los ríos y arroyos del noroeste del Pacífico es un problema medioambiental. Aunque algunos salmones atlánticos juveniles se han escapado, no se han documentado corridas sostenidas conocidas, a pesar de que las agencias federales y estatales intentaron establecer salmones atlánticos en el noroeste del Pacífico durante muchos años hasta que la práctica cesó en la década de 1980.

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Salmón /ˈsæmən/ es el nombre común de varias especies de peces con aletas de raya de la familia Salmonidae. Otros peces de la misma familia son la trucha, el salmón, el tímalo y el pez blanco. El salmón es originario de los afluentes del Atlántico Norte (género Salmo) y del Pacífico (género Oncorhynchus). Muchas especies de salmón se han introducido en entornos no autóctonos, como los Grandes Lagos de Norteamérica y la Patagonia en Sudamérica. El salmón se cría de forma intensiva en muchas partes del mundo[1].
Por lo general, los salmones son anádromos: nacen en agua dulce, migran al océano y luego regresan al agua dulce para reproducirse. Sin embargo, las poblaciones de varias especies se limitan al agua dulce durante toda su vida. Según la tradición, los peces regresan al lugar exacto donde nacieron para desovar. Los estudios de rastreo han demostrado que esto es mayormente cierto. Una parte de la población de salmones que regresa puede extraviarse y desovar en diferentes sistemas de agua dulce; el porcentaje de extravío depende de la especie de salmón[2]. Se ha demostrado que el comportamiento de búsqueda depende de la memoria olfativa[3][4].

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Ya sea picado en un poke bowl o asado a la perfección junto a unos espárragos frescos, el salmón puede ser un pescado delicioso y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Si eres un amante del salmón o de cualquier otro pescado, es probable que hayas oído hablar mucho de los posibles beneficios para la salud y de los efectos secundarios negativos. Y toda esta charla puede resultar confusa.
Hemos querido encontrar todos los posibles efectos del salmón, los buenos y los malos. Sigue leyendo para conocer los efectos secretos de comer salmón, y luego asegúrate de consultar Los 7 alimentos más sanos para comer ahora mismo para obtener más consejos de alimentación saludable.
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comentarios

El salmón es una presa importante para muchas especies, incluidas las orcas residentes del sur, que están en peligro crítico, y es importante para la cultura de las Primeras Naciones y para la economía de la Costa Oeste. El salmón también es un indicador de la salud de los ecosistemas fluviales y marinos: a medida que los hábitats se degradan y desaparecen, también lo hace el salmón, y a medida que el salmón desaparece, la calidad del ecosistema también disminuye, ya que el salmón es una importante fuente de nutrientes.
La construcción de presas en los ríos ha provocado el colapso y la extirpación de muchas poblaciones de salmón en todo el oeste. Muchas presas impiden que el salmón acceda a miles de kilómetros de su antigua área de distribución, dificultan el desove de los adultos río arriba e impiden que los salmones recién nacidos viajen río abajo. El desarrollo costero también ha provocado la pérdida de hábitat del salmón y el aumento de la escorrentía contaminada, que daña y mata al salmón. El cambio climático está aumentando las temperaturas de los arroyos y ríos en todo el país, lo que es problemático para el salmón, que puede morir si las temperaturas son demasiado altas.

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