Acido ascorbico es malo

Ácido ascórbico vs vitamina c

La vitamina C (también conocida como ácido ascórbico y ascorbato) es una vitamina que se encuentra en varios alimentos y se vende como suplemento dietético[9]. Se utiliza para prevenir y tratar el escorbuto[9]. La vitamina C es un nutriente esencial que interviene en la reparación de los tejidos y en la producción enzimática de ciertos neurotransmisores[9][10]. [Es necesaria para el funcionamiento de varias enzimas y es importante para la función del sistema inmunitario[10][11] También funciona como antioxidante[12] La mayoría de los animales son capaces de sintetizar su propia vitamina C, aunque los seres humanos, los otros grandes y pequeños simios, los monos (pero no todos los primates), la mayoría de los murciélagos, algunos roedores y algunos otros animales deben adquirirla de fuentes dietéticas.
Existen pruebas de que el uso regular de suplementos puede reducir la duración del resfriado común, pero no parece prevenir la infección[12][13][14] No está claro si la suplementación afecta al riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares o demencia[15][16] Puede tomarse por vía oral o inyectada[9].
En general, la vitamina C se tolera bien[9]. Grandes dosis pueden causar molestias gastrointestinales, dolor de cabeza, problemas para dormir y enrojecimiento de la piel[9][13] Las dosis normales son seguras durante el embarazo[8] El Instituto de Medicina de Estados Unidos recomienda no tomar grandes dosis[10].

La verdad sobre el ácido ascórbico

La mayoría de los suplementos de vitamina C del mercado utilizan vitamina C sintética o ácido ascórbico. La mayor parte de esta vitamina C sintética se deriva originalmente del maíz transgénico y se procesa con productos químicos como la acetona (piense: quitaesmalte) que no se utilizan en la producción de productos con certificación ecológica.
Cada vez hay más pruebas que demuestran una correlación entre el consumo elevado de ácido ascórbico sintético y las consecuencias para la salud, como el engrosamiento de las arterias y la formación de genotoxinas que pueden incluso provocar cáncer.
La vitamina C en su forma integral contiene bioflavonoides (flavonoides biodisponibles). Los bioflavonoides son potentes antioxidantes que potencian el uso de la vitamina C mejorando su absorción y prolongando su eficacia.
Los flavonoides en sí mismos proporcionan un sinfín de beneficios para la salud, hasta el punto de que, aunque no son técnicamente una vitamina. Se denominan colectivamente «vitamina P» en reconocimiento de sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antialérgicas, antivirales y anticancerígenas.

Leer más  Almidon de maiz es malo

Beneficios del ácido ascórbico

Archivo original de los autores para la figura 1Archivo original de los autores para la figura 2Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoNaidu, K.A. La vitamina C en la salud y la enfermedad humanas ¿es todavía un misterio? Una visión general.
Nutr J 2, 7 (2003). https://doi.org/10.1186/1475-2891-2-7Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

Cómo se fabrica el ácido ascórbico

Kate Bratskeir es autora de «Guía de bolsillo para la compra de alimentos sostenibles: Cómo navegar por la tienda de comestibles, leer las etiquetas y ayudar a salvar el planeta». Periodista afincada en Nueva York, se ocupa de la alimentación, la salud y el medio ambiente. Su trabajo se ha publicado en New York Magazine, HuffPost, Travel & Leisure y Health, entre otros.
La vitamina C está asociada a la prevención de diversas enfermedades, como la degeneración macular asociada a la edad, el cáncer, las cataratas y el resfriado común. La vitamina C también puede aumentar la producción de colágeno, lo que puede mejorar y ayudar a reparar ligamentos y tendones, según un estudio de enero de 2017 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Esta técnica puede ser efectiva porque el conservante natural del ácido ascórbico en los limones ayuda a retener el color natural de las frutas como las manzanas, así como las verduras y las carnes, después de que se expongan al oxígeno, según la Extensión de la Universidad Estatal de Utah.
El ácido ascórbico se utiliza a menudo en la industria alimentaria porque, como potente antioxidante, funciona como conservante que puede ayudar a retrasar el deterioro de los alimentos que se produce debido a las bacterias, los hongos, las levaduras, el moho y la exposición al aire.