Como hacen las salchichas

De qué están hechas las salchichas en pakistán

Puede ser difícil resistirse al olor de las salchichas chisporroteando en una barbacoa o a la eterna tradición de comer un perrito caliente en un partido deportivo. Sin embargo, lo que quizá le sorprenda es que las salchichas no satisfacen precisamente las expectativas de los consumidores cuando analizamos un poco más de cerca su elaboración.
Puede que se convenza de que este tentempié es un alimento rico en proteínas que forma parte de una dieta equilibrada, pero hay más cosas malas que buenas en la creación de las salchichas y deberían considerarse una «sustancia similar a la carne procesada» más que una opción de comida saludable.
Como consumidores, depositamos una gran confianza en nuestras carnicerías locales y cadenas de supermercados, entendiendo que nuestro proveedor de carnes nos proporciona un producto saludable y de buena reputación. Sin embargo, no siempre es así. Un artículo publicado recientemente por el Daily Star detalla los horribles «tumores de la carne» que se recortan de los animales antes de ser revendidos a los clientes.
La historia, que se ha hecho viral en las redes sociales en Gran Bretaña, también ha sido apoyada por otro carnicero que ha afirmado que esta es una práctica común en la industria. Lo que nos lleva a preguntarnos cómo vamos a diferenciar los cortes buenos de los malos.

La salchicha está hecha de cerdo

Hay un viejo axioma que dice que nunca hay que saber «cómo se hace la salchicha», lo que significa que algunas de las cosas más deliciosas, bellas o beneficiosas están hechas de componentes desagradables y pueden ser un desastre para producir. He oído el dicho aplicado a las leyes, a las cocinas de los restaurantes, a la ropa y, por supuesto, a la propia salchicha.
Sin embargo, no puedo evitar sentirme intrigado por el tabú, especialmente cuando se trata del proceso que hay detrás del propio dicho. A riesgo de ser víctima de otro cliché imperecedero sobre la curiosidad y los gatos, decidí que quería descorrer el telón de cómo se hace la salchicha.
La fabricación de salchichas es una técnica tradicional de conservación de la carne que, dependiendo del estilo de salchicha, puede implicar el curado, el secado, el cultivo, el ahumado, la congelación o una combinación de procesos. A lo largo del tiempo, diferentes culturas de todo el mundo han creado la variada gama de salchichas que tenemos hoy en día: la ahumada kielbasa polaca, el picante chorizo mexicano y la salada mortadela rosa, por nombrar sólo algunas.
Hay varias razones para hacer su propia salchicha que van más allá de la curiosidad general. Lo más probable es que su salchicha tenga mejor sabor porque puede controlar los cortes de carne y la mezcla de especias y condimentos que utiliza. Como también puede controlar el contenido de grasa y sal, su salchicha casera puede ser mejor que las compradas en la tienda, que se conservan con aditivos y conservantes como el hidroxianisol butilado, el hidroxitolueno butilado y el galato de propilo.

De qué está hecha la piel de salchicha

Una salchicha es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada, a menudo de cerdo, ternera o ave, junto con sal, especias y otros aromatizantes. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, a modo de relleno o de extensión.
La palabra «salchicha» puede referirse a la carne suelta de la salchicha, que puede formarse en hamburguesas o embutirse en una piel. Cuando se denomina «salchicha», el producto suele ser cilíndrico y estar envuelto en una piel.
Normalmente, la salchicha se forma en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas en la sartén, a la parrilla y en la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante la elaboración y luego se les puede quitar la tripa.
La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos. Los embutidos pueden conservarse mediante el curado, el secado (a menudo en asociación con la fermentación o el cultivo, que pueden contribuir a la conservación), el ahumado o la congelación. Algunos embutidos curados o ahumados pueden conservarse sin refrigeración. La mayoría de los embutidos frescos deben refrigerarse o congelarse hasta que se cocinen.

Salami

El salchichón es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada, a menudo de cerdo, ternera o ave, junto con sal, especias y otros aromatizantes. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, a modo de relleno o de extensión.
La palabra «salchicha» puede referirse a la carne suelta de la salchicha, que puede formarse en hamburguesas o embutirse en una piel. Cuando se denomina «salchicha», el producto suele ser cilíndrico y estar envuelto en una piel.
Normalmente, la salchicha se forma en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas en la sartén, a la parrilla y en la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante la elaboración y luego se les puede quitar la tripa.
La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos. Los embutidos pueden conservarse mediante el curado, el secado (a menudo en asociación con la fermentación o el cultivo, que pueden contribuir a la conservación), el ahumado o la congelación. Algunos embutidos curados o ahumados pueden conservarse sin refrigeración. La mayoría de los embutidos frescos deben refrigerarse o congelarse hasta que se cocinen.