Claves para empezar un negocio de food truck

La comida sobre ruedas se ha convertido en uno de los conceptos gastronómicos con mayor proyección. Cada vez es más habitual encontrar food trucks ofreciendo sus platos en las calles de las grandes ciudades, aunque es muy importante saber cómo emprender en este tipo de negocios.

Hasta no hace mucho tiempo, las furgonetas de comida callejera eran algo que solo se veía en películas y determinados países del mundo. Formaban parte de su atractivo turístico, y muchas personas pensaban que sería imposible verlos en su ciudad.

Hoy las cosas han cambiado, y poco a poco se van viendo estos puestos sobre ruedas en ciudades de todo el mundo. Además, la oferta gastronómica es cada vez más completa, y no solo se ven hamburguesas o bocadillos, sino especialidades de muchos otros tipos.

Esta idea lleva a algunos emprendedores a plantearse abrir su propio negocio de food truck, y se preguntan lo que hace falta. Para comenzar, es importante tener en cuenta algunos puntos básicos.

1- Definir el concepto gastronómico

La identidad del negocio se refleja en el tipo de comida que se va a preparar en él, así que es importante tener claro el menú que se servirá.

Lo mejor es escoger algo que sea familiar para la gente de la zona, aunque a veces tiene éxito innovar y ofrecer algún concepto que sea menos conocido. En cualquier caso, la carta no debe ser muy larga, porque así se puede preparar todo de forma más eficaz, aunque los platos tienen que ser atractivos y algo diferentes a los que sirven otros establecimientos.

2- Elegir el vehículo

Aunque resulta obvio, comprar food truck es uno de los aspectos más importantes para iniciarse en este tipo de negocio. Lo mejor es escoger un modelo que sea llamativo, como los de estilo retro, y personalizarlo acorde al tipo de comida que se va a servir. El vehículo es la primera imagen que se muestra, y en cierto sentido marca la identidad del negocio, así que es muy importante elegirlo bien.

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3- Analiza la legislación

Otro punto esencial es estar al día con la ley porque es la única manera de poder abrir el negocio. Se deben cumplir unos requisitos sanitarios, fiscales y de permisos para circular, estacionar y vender los productos que se servirán.

Hay que informarse no solo de si se puede circular o no con el food truck, sino también de dónde se puede poner, si hay opción de colocar mesas para los clientes o solo lo pueden recoger para llevar, etc.

También hay que tener en cuenta que cada zona tiene una normativa específica, y lo que se puede hacer en una ciudad tal vez esté prohibido en otra.

4- Trabajar la imagen de marca

Una vez que todo esté listo, es el momento de empezar a trabajar y atraer la atención de los clientes. Una vez iniciado el negocio, se tiene que cuidar todo para que las personas que han elegido este establecimiento decidan volver a comer allí, e incluso recomendar a sus allegados para que también lo prueben.

Retro Trucks, food trucks personalizados

La empresa Retro Trucks es especialista en restauración de vehículos para convertirlos en restaurantes rodantes. Seleccionan los modelos más interesantes, los personalizan para que muestren la imagen de marca que se quiere ofrecer. Food trucks a la carta para convertir en realidad el proyecto de negocio gastronómico que está creando tendencia.