Veneno en los alimentos en el punto de mira

¡las ratas mod. a la picadura de los ratones!

«La tasa de salmonelosis, en particular, alcanzó su punto máximo en WA en 2017, y fue más alta que la mayoría de los otros Estados y Territorios, con 100 casos por cada 100.000 habitantes, en comparación con la tasa nacional de 66 por cada 100.000 habitantes.
«Si bien los australianos occidentales deberían comer las cinco porciones recomendadas de verduras y dos porciones de fruta al día, es importante que recuerden lavarlas antes de comer -incluso si las van a pelar- para evitar la transferencia de bacterias al interior de los alimentos», dijo.

jamie oliver se derrumba por el colapso de la cadena de restaurantes

La producción de alimentos ecológicos aumenta cada año. Algunas investigaciones han indicado que puede haber un aumento de los niveles de micotoxinas, sustancias químicas venenosas formadas por patógenos de los cultivos alimentarios, en los productos de cultivo ecológico. En la actualidad, no se ha investigado lo suficiente sobre la seguridad del cultivo de alimentos ecológicos. Toxinas como el deoxinivalenol y la aflatoxina son carcinógenos conocidos, producidos por patógenos del trigo y el maíz, entre otros productos cerealísticos, y de frutas como las manzanas, por lo que deben considerarse una amenaza para la seguridad alimentaria. Se necesita una investigación bien financiada para disipar los temores de los consumidores, que esperan que los alimentos sean seguros y nutritivos.
El aumento de la demanda de alimentos cultivados de forma ecológica ha llevado a la conversión de algunas granjas británicas en oasis sin pesticidas. Los principios de la agricultura ecológica incluyen el crecimiento de los cultivos de forma beneficiosa para el medio ambiente, económica y, quizás sobre todo, con una mejor calidad nutricional, al no estar contaminada por productos químicos peligrosos, no estar contaminada por insumos convencionales y ser segura para el consumo humano. El cultivo ecológico mejora la biodiversidad del suelo y, según algunos consumidores, hace que los productos tengan mejor sabor. Sin embargo, el rendimiento disminuye al pasar a la producción ecológica y los patógenos oportunistas requieren vigilancia para su control, y se utilizan algunos insumos nutricionales y de control de enfermedades en forma de estiércol y fungicidas «aceptables». La seguridad aparentemente incuestionable de los alimentos producidos de forma ecológica suscita cierta preocupación. La reducción del uso de productos químicos sintéticos puede ser beneficiosa para el medio ambiente, pero la naturaleza es capaz de formar algunos productos químicos muy potentes y peligrosos por sí misma, y es necesario prestarles cierta atención en lo que respecta a la producción de alimentos y la salud humana.

la epidemia de obesidad en nueva zelanda

A menudo, en NJ Audubon (y otras organizaciones preocupadas por las aves) recibimos consultas de residentes preocupados por aves heridas o muertas. No hace mucho, un residente de Nueva Jersey informó de que había visto un búho raro en un abeto del patio trasero. Se apresuraron a echar un vistazo a lo que más tarde se determinó que era un exótico búho barrado, que figura en la lista de especies amenazadas de Nueva Jersey y que nunca se había visto en esta ciudad en particular. Pero al encontrar el búho, sentado en el suelo, su emoción se convirtió en consternación. El ave estaba claramente en peligro. El residente, un experimentado ornitólogo de campo, recogió cuidadosamente el búho, descubrió sangre en su vientre y bajo la cola, y supo lo que había ocurrido porque lo había visto antes.  El ave debía de haber consumido veneno. Momentos después, el búho de aspecto misterioso -más conocido por su característico grito «¿Quién te cocina?»- estaba muerto. Tal vez usted o alguien que conozca haya tenido una experiencia similar.
Para responder a esta pregunta, tenemos que recurrir a las ratas. Las ratas son un problema. Para controlar el problema, muchos propietarios de edificios recurren a una serie de métodos para matarlas o repelerlas; algunos son humanos y otros, bueno, no. Una opción de último recurso es el uso de estaciones de cebo que contienen pesticidas anticoagulantes de segunda generación. Se trata de potentes productos químicos que causan hemorragias internas y, a menudo, una muerte lenta a los roedores, y a cualquier rapaz o mamífero que consuma la rata envenenada de segunda mano. Recientemente, ha habido varios casos en los que las rapaces del estado han muerto o han resultado gravemente heridas por ingerir estos venenos para ratas. Entre ellos se encuentran un águila calva, un búho cornudo, un halcón de Cooper y varios halcones de cola roja. California ha prohibido estos cebos envenenados, y otros estados también lo están estudiando. Aunque actualmente no existe una base de datos centralizada en el estado para el seguimiento de esta información, el Departamento de Protección Ambiental del estado ha contratado recientemente a un patólogo que trabajará con veterinarios y centros de recuperación de aves rapaces para ayudar a rastrear estos casos.

carrera destacada: microbiólogo

Los biólogos llevan mucho tiempo coincidiendo con Macciochi, que estudia cómo la nutrición y el estilo de vida de una persona interactúan con su sistema inmunitario en la Universidad de Sussex. De hecho, hay un importante catálogo de pruebas que sugieren que la evolución humana está directamente relacionada con el uso del fuego.
Cuando nuestros antepasados cocinaban y procesaban sus alimentos, facilitaban la extracción de calorías y grasas, lo que ayudaba a aumentar la diferencia entre la cantidad de energía que necesitaban para digerir sus alimentos y la que extraían de ellos. También significaba que había que masticar menos.
Se cree que estas habilidades culinarias no sólo ayudaron a reducir el tamaño de nuestras mandíbulas, sino que también significaron que podíamos desarrollar cerebros más grandes, y permitirnos la (energéticamente costosa) actividad neuronal que venía con ellos. La cocción también mata muchas de las bacterias potencialmente dañinas que pueden crecer dentro y encima de los alimentos, lo que nos ayuda a protegernos de las intoxicaciones alimentarias.
No todos los métodos de cocción son iguales a la hora de preparar un plato. Y en algunos tipos de cocción, como los que utilizan temperaturas muy altas, el tipo de alimento que se cocina marca una gran diferencia.