Que es el oxalato

síntomas de un alto nivel de oxalato

Aproximadamente el 75% de todos los cálculos renales están compuestos principalmente por oxalato de calcio, y la hiperoxaluria es un factor de riesgo principal para este trastorno. Se analizaron nueve tipos de verduras crudas y cocidas en busca de oxalato mediante un método enzimático. Había una elevada proporción de oxalato soluble en agua en la mayoría de las verduras crudas analizadas. La ebullición redujo notablemente el contenido de oxalato soluble en un 30-87% y fue más eficaz que la cocción al vapor (5-53%) y el horneado (utilizado sólo para las patatas, sin pérdida de oxalato). Una evaluación del contenido de oxalato del agua de cocción utilizada para hervir y cocer al vapor reveló una recuperación de las pérdidas de oxalato de aproximadamente el 100%. Las pérdidas de oxalato insoluble durante la cocción variaron mucho, oscilando entre el 0 y el 74%. Dado que las fuentes solubles de oxalato parecen absorberse mejor que las insolubles, el empleo de métodos de cocción que reduzcan significativamente el oxalato soluble puede ser una estrategia eficaz para disminuir la oxaluria en individuos predispuestos al desarrollo de cálculos renales.

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El ácido oxálico (fórmula química HOOC-COOH) es un ácido orgánico fuerte que está ampliamente distribuido en la naturaleza, tanto en las plantas como en los animales. Sin embargo, las plantas contienen más que los animales. Su nombre proviene de la planta Oxalis (acedera de madera) de la que se aisló por primera vez.
El ácido oxálico tiene la capacidad de formar un fuerte enlace con varios minerales, como el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Cuando esto ocurre, los compuestos que se forman suelen denominarse sales de oxalato. Así, «oxalato» suele referirse a una sal de ácido oxálico, una de las cuales es el oxalato de calcio.
Aunque tanto las sales de oxalato de sodio como las de potasio son solubles en agua, el oxalato de calcio es prácticamente insoluble, por lo que el oxalato de calcio, cuando está presente en niveles suficientemente altos, tiene la propensión a precipitarse (o solidificarse) en los riñones o en el tracto urinario para formar cristales de oxalato de calcio.
Los cristales de oxalato de calcio, a su vez, contribuyen a la formación de cálculos renales. Aproximadamente el 75% de todos los cálculos renales están compuestos predominantemente por oxalato de calcio. Por razones que aún no se comprenden del todo, las mujeres tienen una incidencia mucho menor de cálculos renales que los hombres.

Que es el oxalato en línea

El ácido oxálico es un compuesto orgánico que se encuentra en muchas plantas. Entre ellas se encuentran las verduras de hoja verde, las hortalizas, las frutas, el cacao, los frutos secos y las semillas. En las plantas, suele estar unido a los minerales, formando oxalato. Los términos «ácido oxálico» y «oxalato» se utilizan indistintamente en la ciencia de la nutrición.
El cuerpo puede producir oxalato por sí mismo u obtenerlo de los alimentos. La vitamina C también puede convertirse en oxalato cuando se metaboliza. Una vez consumido, el oxalato puede unirse a los minerales para formar compuestos, como el oxalato de calcio y el oxalato de hierro. Esto ocurre principalmente en el colon, pero también puede tener lugar en los riñones y otras partes del tracto urinario.
En la mayoría de las personas, estos compuestos se eliminan con las heces o la orina. Sin embargo, en el caso de las personas sensibles, las dietas con alto contenido de oxalato se han relacionado con un mayor riesgo de cálculos renales y otros problemas de salud.
El oxalato es un ácido orgánico que se encuentra en las plantas, pero también puede ser sintetizado por el organismo. Se une a los minerales y se ha relacionado con los cálculos renales y otros problemas de salud. Uno de los principales problemas de salud del oxalato es que puede unirse a los minerales en el intestino e impedir que el cuerpo los absorba. Por ejemplo, las espinacas tienen un alto contenido en calcio y oxalato, lo que impide que el cuerpo absorba gran parte del calcio. Comer fibra y oxalato juntos puede dificultar aún más la absorción de nutrientes. No obstante, es importante recordar que sólo algunos de los minerales de los alimentos se unen al oxalato.

cómo eliminar los oxalatos del cuerpo

La ingesta de grandes cantidades del antinutriente oxalato puede inducir hiperoxaluria, un importante factor de riesgo para el desarrollo de cálculos de oxalato cálcico. Se determinaron las concentraciones de oxalato soluble y total de plantas de las familias Fabaceae, Convolvulaceae y Malvaceae mediante un método de HPLC-reactor enzimático. El boniato es una especie de las Convolvulaceae, las Fabaceae incluyen las judías, las lentejas, los guisantes, el regaliz y el fenogreco azul, mientras que la okra y el cacao son especies de la familia Malvaceae. El contenido total de oxalato era más alto en la raíz de regaliz (Glycyrrhiza glabra; 3569 mg/100 g), una importante hierba medicinal y edulcorante en los dulces, el fenogreco azul (Trigonella coerulea; 1246 mg/100 g) y las judías blancas (Phaseolus vulgaris L.; 548 mg/100 g), plantas de la familia Fabaceae. El contenido total de oxalato ascendió a 496 mg/100 g en la batata (Ipomoea batatas), 619 mg/100 g en el cacao en polvo (Theobroma cacao) y 317 mg/100 g en el quimbombó (Abdelmoschus esculentus), los cultivos agrícolas más importantes de las Convolvulaceae y Malvaceae, respectivamente. Los resultados sugieren que la mayoría de los alimentos de estas familias de plantas contienen concentraciones de oxalato de altas a excesivamente altas. El consumo de estas plantas ricas en oxalato puede repercutir negativamente en la formación de cálculos de oxalato cálcico.