Dieta baja en fosforo

Cuánto fósforo se permite en una dieta renal

Como persona que padece una enfermedad renal crónica (ERC), toma fielmente sus captores de fósforo según las indicaciones de su médico, y ya no bebe leche, ni añade queso a sus hamburguesas, ni se da el gusto de comer chocolate o chile. Pero aun así, ve que sus niveles de fósforo son más altos de lo que usted o su equipo sanitario desean. Frustrado, se pregunta qué está haciendo mal.
La industria alimentaria está añadiendo fósforo dietético adicional para satisfacer las demandas del público estadounidense de alimentos saludables. Ahora somos una sociedad de «tomar y llevar», que busca aperitivos y comidas rápidas y saludables que requieran muy poco tiempo de preparación.
Los fosfatos se añaden a los alimentos por diversas razones. Se les considera un «todoterreno» por su versatilidad y su bajo coste para el fabricante. Los aditivos de fósforo pueden utilizarse para hacer más cremosos los alimentos, permitir que se derritan alimentos que normalmente no se derretirían, mantener la jugosidad de la carne y evitar que las bebidas se separen en ingredientes individuales. Los aditivos de fosfato también hacen que los alimentos duren más. Por ejemplo, las sales de fosfato se añaden a las carnes para prolongar su vida útil.

Dieta baja en fósforo pdf

A medida que avanza en su diagnóstico de enfermedad renal crónica, es probable que su médico le dé algunos consejos sobre alimentación y nutrición. Le han dicho que sus riñones no están filtrando la sangre tan bien como deberían y esto puede afectar al equilibrio mineral de su cuerpo. ¿Qué tiene que ver esto con la nutrición?
Hay varios nutrientes que deben mantenerse a raya cuando se trata de una enfermedad renal. En particular, el fósforo es un mineral importante para muchas funciones corporales. Se encuentra en los huesos y ayuda al cuerpo a construir células y a la transferencia de energía a través de las células. Cuando los riñones funcionan con normalidad, eliminan el fósforo sobrante en la sangre.    Pero cuando los riñones no funcionan bien, el cuerpo no puede eliminar el fósforo sobrante. Tener demasiado fósforo puede afectar al equilibrio de otros minerales en la sangre. Un equilibrio específico entre la cantidad de calcio y la cantidad de fósforo es vital. Si el fósforo sobrante no puede ser eliminado del cuerpo, se acumulará en la sangre. Esta acumulación hace que se extraiga el calcio de los huesos en un esfuerzo por recuperar el equilibrio necesario. Si se extrae demasiado calcio, los huesos pueden volverse frágiles y débiles.

Alimentos con fósforo

Los alimentos como los embutidos, los productos de panadería y los refrescos contienen aditivos de fosfato. Los fosfatos se utilizan a menudo como conservantes en los alimentos procesados para prolongar su vida útil. Asegúrese de leer detenidamente la etiqueta nutricional y busque cualquier cosa que tenga «fos» en la lista de ingredientes. El fosfato de sodio es un ejemplo de aditivo de fosfato.
Estos no sólo tienen un alto contenido de fósforo, sino también de potasio. Una onza de anacardos (unos 18 anacardos) tiene 187 mg de potasio y 150 mg de fósforo. Una cucharada de mantequilla de cacahuete contiene 119mg de potasio.

Desayuno bajo en fósforo

A medida que avanza en su diagnóstico de enfermedad renal crónica, es probable que su médico le dé algunos consejos sobre alimentación y nutrición. Le han dicho que sus riñones no están filtrando la sangre tan bien como deberían y esto puede afectar al equilibrio mineral de su cuerpo. ¿Qué tiene que ver esto con la nutrición?
Hay varios nutrientes que deben mantenerse a raya cuando se trata de una enfermedad renal. En particular, el fósforo es un mineral importante para muchas funciones corporales. Se encuentra en los huesos y ayuda al cuerpo a construir células y a la transferencia de energía a través de las células. Cuando los riñones funcionan con normalidad, eliminan el fósforo sobrante en la sangre.    Pero cuando los riñones no funcionan bien, el cuerpo no puede eliminar el fósforo sobrante. Tener demasiado fósforo puede afectar al equilibrio de otros minerales en la sangre. Un equilibrio específico entre la cantidad de calcio y la cantidad de fósforo es vital. Si el fósforo sobrante no puede ser eliminado del cuerpo, se acumulará en la sangre. Esta acumulación hace que se extraiga el calcio de los huesos en un esfuerzo por recuperar el equilibrio necesario. Si se extrae demasiado calcio, los huesos pueden volverse frágiles y débiles.